Ingredientes
2
xícaras de farinha de trigo
1
xícara de aveia
½
xícara de coco ralado
1
colher (chá) de fermento em pó
1
colher (chá) de bicarbonato
4 ovos
¾ de
xícara de açúcar
2
xícaras de abóbora crua cortada em cubos
½
xícara de óleo
Modo
de preparo
Em uma
tigela, misture a farinha, a aveia, o fermento, o bicarbonato e o coco.
Reserve.
No
liquidificador, misture o restante dos ingredientes: ovos, açúcar, abóbora e
óleo.
Junte
a mistura que foi batida no liquidificador com os ingredientes secos da tigela.
Misture delicadamente até os ingredientes secos incorporarem à massa.
Despeje
a massa em uma forma untada. Asse em forno pré-aquecido a 200º C, por cerca de
40 minutos.
Opcional:
Após
retirar o bolo do forno, prepare uma calda com os seguintes ingredientes:
1/3 de
xícara de água
1/3 de
xícara de açúcar
suco
de 1 limão
Junte
estes ingredientes em uma panela e mexa a mistura até ferver.
Na
superfície do bolo ainda quente, faça alguns furos com um garfo e em seguida
espalhe a calda com o auxílio de uma colher. Para finalizar, salpique coco seco ralado sobre o bolo.
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