Molho branco:
Em uma panela, aqueça 1
colher (sopa) de manteiga.
Junte 3 dentes de alho
picado e refogue.
Em seguida, coloque ½ litro
de leite e misture.
Dissolva 3 colheres
(sopa) bem cheias de farinha de trigo em 1/3 xícara de leite e junte ao restante
do leite na panela, quando este estiver quase fervendo. Misture sem parar, para
que não grude no fundo da panela.
Tempere com sal e noz moscada.
Quando a
mistura já estiver fervendo e cremosa, desligue o fogo.
Reserve.
Obs: Caso o molho não
engrosse, mesmo após levantar fervura, dissolva mais 1 ou 2 colheres (sopa) de
farinha de trigo em um pouco de leite ou água e acrescente ao molho.
Macarrão:
Coloque em uma panela
para aquecer aproximadamente 2 litros de água e 2 colheres (chá) de sal.
Quando
a água começar a ferver, junte 250 gm de macarrão.
Mexa durante um minuto para
que o macarrão fique soltinho.
Siga o tempo de cozimento indicado na embalagem.
Molho:
Enquanto o macarrão
cozinha, em uma frigideira grande, refogue em um fio de azeite:
100 gm de presunto
cortado em quadradinhos
50 gm de calabresas
picadas
1 cebola média picada
Deixe refogar por cerca
de 2 minutos.
Em seguida, acrescente:
½ lata de milho verde
½ lata de ervilha
100 gm de champignons
fatiados
Junte o molho branco.
Deixe a mistura ferver
por 1 minuto e desligue o fogo.
Junte o molho ao
macarrão cozido.
Polvilhe queijo
parmesão ralado.
Dica: Quando retirar o
macarrão do fogo, escorra a água quente e, em seguida, despeje água morna sobre
o macarrão para que interrompa o cozimento. Em seguida, escorra novamente a
água e misture o molho.
-> Essa quantidade serve
bem duas pessoas.
